Dưa hành muối là món ăn truyền thống ngày Tết của người Việt， hỗ trợ tiêu hóa. Để muối dưa hành giòn ngon và trắng cần một số bí quyết.

Tác giả: Bùi Thủy|

45 phút

|

8-10 người

|

459 kcal

Nguyên liệu (5)1 kg hành củ tươiTro bếp hoặc nước vo gọaMuối hạt， đườngCà rốt trang trí (tùy chọn)Lọ sạchCách làm

Chọn hành củ: Nên chọn hành củ ta bánh tẻ， vừa phải， cầm chắc tay， tròn căng mọng， màu sắc tươi đều (tím nhạt hoặc trắng). Tránh mua hành ấn vào mềm， chảy nước hoặc mốc là đã hỏng. Chỉ nên lựa củ vừa phải， không nên to quá.

Ngâm khử mùi hăng của hành: Theo kinh nghiệm dân gian và trong sách ''Thế vị tân biên'' xuất bản năm 1925 đề cập để khử hăng， giúp hành giòn và trắng nên ngâm với nước tro bếp 2 - 3 ngày. Có nhà dùng nước vo gạo ngâm cũng có tác dụng tương tự.

Nhặt rễ， ngâm nước muối: Dùng dao nhỏ sắc， cắt gần sát rễ (không cắt hết)， bóc lớp vỏ già ngoài. Sau đó， ngâm hành vào nước muối loãng ngâm khoảng 30 phút. Việc này giúp khử hành bớt hăng và khử khuẩn để khi ngâm hành không bị nổi váng， úng nhớt. Nếu muốn tăng thêm màu sắc bắt mắt， tỉa thêm chút hoa cà rốt ngâm cùng.

Muối dưa hành: Pha 1 - 1，2 lít nước sôi để nguội với 3，5 - 4 thìa canh muối hạt， 1 thìa canh đường (giúp lên men nhanh)， khuấy đều cho tan. Cho hành và cà rốt vào lọ thủy tinh sạch (lọ đã rửa sạch， trụng sơ nước sôi， để khô ráo). Dùng vỉ nén hoặc đĩa đè lên trên rồi đổ nước muối ngập mặt， để nơi thoáng mát. Sau khoảng 1 tuần là hành lên men， đem ra dùng được. Khi ăn， lấy thìa đũa sạch gắp với lượng theo bữa.

Yêu cầu thành phẩm: Hành muối trắng thơm，mèo simmy sex giòn ngon， nhận code go88 vị chua dịu， sex vn moc lon cay nhẹ. Đây là món ăn giúp giải ngán và hỗ trợ tiêu hóa trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền dân tộc bên cạnh thịt thà， bánh chưng. 

Copy link thành công| -->

Xem thêm các công thức món tết khác Cỗ Tết Hà Nội xưaCỗ Tết xưa được người Hà thành chăm chút chỉn chu để gia đình đoàn viên sau một năm vất vả. Bốn món canh trong cỗ Tết Hà Nội xưaCỗ Tết người Hà thành xưa không thể thiếu 4 bát canh biểu trưng 4 mùa， 4 phương đất trời. Mẹo luộc gà da giòn， mọng nước， không thâm màoLuộc gà ngày Tết tưởng đơn giản nhưng nếu không biết cách làm dễ bị hiện tượng rách da， thâm mào hoặc trong sống ngoài chín. Gợi ý mâm cúng ông Táo 2025Tùy theo điều kiện mỗi gia đình và phong tục mỗi vùng miền mà bày lễ để cúng tiễn Táo quân về trời chầu Ngọc hoàng. Su hào xào mực - món cổ Tết Bát TràngĐĩa xào khô ráo với su hào giòn ngọt quyện với mực mềm dai， ngọt tự nhiên. Đây là món ngày Tết cổ truyền của người dân làng gốm Bát Tràng， Hà Nội.

50 phút

4 - 5 người

1.162 kcal

Canh măng ngày Tết cổ truyền Hà NộiMăng ngấu vị，go88 hit giòn ngon， móng giò hầm vừa độ sần sật， nước canh ngọt tự nhiên. Đây là một trong những món canh tứ trụ trong cỗ Tết cổ truyền Hà Nội xưa.

100 phút

8 - 10 người

4.930 kcal

Giả hạnh nhân - món ngon Tết xưa Hà NộiĐây là món ăn cổ truyền thường thấy trong cỗ Tết của các gia đình phố cổ， vừa toát lên sự tinh tế， ý nhị vừa thể hiện được tinh thần tiết kiệm， sáng tạo của người Hà Nội xưa.

60 phút

4-5 người

1.112 kcal

Chả bì ớt xiêm xanhChả bì bóng đẹp， gói đều tay. Khi ăn vị ngọt mềm xen kẽ sần sật， dậy mùi thơm và vị the cay từ ớt xiêm xanh， hạt tiêu. Món ăn này nhâm nhi ngày Tết rất hợp vị， lại dễ làm.

60 phút

5-6 người

2.512 kcal

Mọc đông - món ngon Tết Hà Nội xưaBát mọc đông trong veo nổi rõ từng viên mọc trắng hồng điểm xuyết mộc nhĩ， nấm hương giòn sần sật， vị thanh mát vừa vặn. Đây là món ngon dịp Tết của người Hà thành.

45 phút

4-6 người

1.032 kcal

Bốn món 'giải cứu' giò thừa ngày TếtGiò lụa là món ăn chính trong cỗ Tết nhiều gia đình từ Bắc vào Nam. Tận dụng phần giò thừa， có thể biến tấu nhiều món ăn giải ngấy， lạ miệng lại đầy đủ dinh dưỡng. 7 món ngon 'giải cứu' gà luộc ngày TếtGà luộc là món luôn có mặt trong thực đơn ngày Tết của nhiều gia đình nên dễ xảy ra tình trạng thừa mứa. Một số món ăn sau đây có thể tận dụng thịt gà thừa. Cỗ Tết miền TâyMâm cỗ Tết miền Tây vừa bình dị lại vừa chu toàn về mặt tâm linh với nhiều món như: Thịt kho hột vịt， canh khổ qua， tôm kho tàu， lạp xưởng， củ kiệu， dưa giá. Hai món chè cổ truyền Tết xưa Hà NộiNgày xưa， người Hà Nội sau khi ăn cỗ Tết thường nhâm nhi thưởng thức chè kho， chè con ong uống cùng trà mạn để cảm nhận hương vị đất trời vào xuân. Nghệ nhân Ánh Tuyết tái hiện mâm cỗ Tết xưa của người Hà NộiNghệ nhân ẩm thực Phạm Thị Ánh Tuyết tái hiện mâm cỗ cổ truyền của người Hà Nội， nhận xét có nhiều món đã không còn thấy trong đời sống hiện nay. Mâm cỗ 30 Tết truyền thống của người Hà NộiCác gia đình Hà Nội xưa thường đông con cháu sum họp nên cỗ chiều 30 Tết luôn được chuẩn bị công phu với nhiều sản vật quý. Chạo chân giò - món ngon Tết vùng Hà Nam NinhĐây là món ngon nổi tiếng giúp giải ngấy ngày Tết của vùng Hà Nam， Nam Định， Ninh Bình. Đĩa chạo chân giò cuốn hút bởi bì giòn thơm， thịt ngọt mềm， khế chua， thơm mùi riềng sả.

45 phút

4-5 người

915 kcal

Cách làm nem rán kiểu truyền thống miền BắcTừng chiếc nem rán bên ngoài vàng ruộm， giòn tan mà nhân bên trong vẫn giữ vị mềm ngọt từ thịt， tươi giòn từ rau củ. Đây là món ăn truyền thống trong dịp Tết cổ truyền của dân tộc.

65 phút

8-10 người

2.517 kcal

Bí quyết làm canh măng mực - món tiến vua xưaTrong cỗ Tết hoặc hiếu hỉ của người dân Bát Tràng， Hà Nội luôn có món canh măng mực - món ăn tiến vua xưa. Giò nây - đặc sản Tết Thái BìnhGiò nây còn có tên gọi khác như giò mỡ， giò thúc là món ngon truyền thống dùng tiếp đãi khách quý vào dịp lễ Tết của người dân Thái Bình.

480 phút

8-10 người

3.900 kcal

Món mới× Thực đơn Món ăn Nguyên liệu Mẹo tư vấn Chia sẻBáo điện tử VnExpressBáo tiếng Việt nhiều người xem nhấtĐịa chỉ: Tầng 10， Tòa A FPT Tower， số 10 Phạm Văn Bạch， Dịch Vọng， Cầu Giấy， Hà NộiĐiện thoại: 024 7300 8899 - máy lẻ 8524© 1997-2023. Toàn bộ bản quyền thuộc VnExpress